PİRPİRİM LAHANASI


MALZEMELER


1.5 kilo pirpirim

250 gram kıyma

1 bardak bulgur

2 adet soğan

bir kaşık salça

kırmızı acı biber

tereyağı




YAPILIŞI


Tereyağını derin bir tencerede eritin. Kıymayı iyice pişene kadar kavurun. İnce kıyılmış soğanları kavurduğunuz kıymaya ilave edin. Salçayı da kıymaya yedirin. 3 su bardağı sıcak suyu kıyma karışımına ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu arada doğranmış pirleri suda haşlayın. L su bardağı bulguru ve haşlanmış pirleri kıymaya ilave edin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve biberle lezzetlendirip servis yapın.




--------------------------------------------------------------------------------

ISIRGAN LAHANASI


MALZEMELER


2 kase ayıklanmış ısırgan otu

1 çay bardağı bulgur

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

tuz,pul biber

250 gram kıyma




YAPILIŞI


Derin bir tencerede kıyılmış soğanları kavurun, salça, kıyma,bulgur,tuz ve biberi koyun,3 su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. İnce kıyılmış ısırganları karışıma ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Yemeği ateşten alın.




--------------------------------------------------------------------------------

KABAK LAHANASI


MALZEMELER


1 boy kara kabak (feli kabak)

250 gram kıyma veya kuşbaşı

1 su bardağı bulgur

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

tuz,pul biber




YAPILIŞI


Kabakları soyun,yıkayın ve 2 cm kalınlığında kareler halinde dilimleyin. Soğanları kıyın ve tencerede yağı kullanarak kavurun. Kavrulmuş soğanlara salça,bulgur ve kabakları 2-3 dakika daha kavurduktan sonra 3 bardak suyu ilave edin. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Kıyma yı fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri yemeğe ekleyin 5 dakika pişirin. Tuz ve biberle lezzetlendirin. Yemeği ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.




--------------------------------------------------------------------------------

YEMLİK LAHANASI


MALZEMELER


2 kase ayıklanmış yemlik

1 kase kıyma

1 çay bardağı tereyağı

2 su bardağı kaynamış su

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı bulgur

tuz ve pul biber




YAPILIŞI


Doğranmış soğanları yağda kavurun. Kavrulmuş soğanlara kıymayı ve salçayı ekleyin. 10-15 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.2 su bardağı suyu ilave edin 10 dakika daha pişirin. Bulgur ve ince kıyılmış yemlikleri kıymaya ekleyin. Tuz,biber ilave edip 5-10 dakika daha pişirin. ateşten alın.




--------------------------------------------------------------------------------

EBEM EKMEĞİ LAHANASI (MADIMAK)


MALZEMELER


1 kase ayıklanmış ebem ekmeği

1 su bardağı bulgur

1 adet soğan

l çay bardağı tereyağı

1 çorba kaşığı salça

250 gram kıyma

tuz ve pul biber




YAPILIŞI


Doğranmış soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ve kıymayı ilave edin 5-10 dakika kavurmaya devam edin,kıyılmış ebem ekmeğini ve bulguru kıymaya ekleyip 3 su bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tuz ve biberle lezzetlendirin.




--------------------------------------------------------------------------------

ÇİRİŞ LAHANASI


MALZEMELER


500 gram çiriş

250 gram kıyma

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağı bulgur

1 çay bardağı yağ

tuz,kırmızı biber




YAPILIŞI


Başları temizlenmiş yaprakları ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Kıyılmış soğanları yağda kavurun. Kıyma ve salçayı da ekleyin. 10 dakika kadar kavurmaya devam edin. Kıyılmış çirişleri,bulguru karışıma ilave edin.10 dakika daha kavurun.2 su bardağı suyu ilave edin. Tuz ve biberle lezzetlendirin. Su kaynayıp bulgurlar suyunu çekene kadar önce yüksek ateşte sonrada orta ateşte yemeğinizi pişirin.




--------------------------------------------------------------------------------

KUZU KULAĞI LAHANASI


MALZEMELER


1 kase kuzu kulağı

1 çay bardağı bulgur

250 gram kıyma

2 su bardağı kaynamış su

1 çay bardağı tereyağı

1 adet soğan

tuz,biber




YAPILIŞI


1 çay bardağı tereyağını bir tencerede eritin ve soğanları çok öldürmeden kavurun. Kıymayı soğanla birlikte iyice pişene kadar kavurun. Kıyma karışımına kuzu kulaklarını bulgur ve salça ilave edip 5 dakika kavurun. Kısık ateşte 20 dakika kadar 2 su bardağı kaynamış su ilave ederek tencerenin ağzı kapalı olarak pişirin. Kırmızı biber ve tuzla lezzetlendirin. Ateşten alın 5 dakika dinlendirin.




--------------------------------------------------------------------------------

EKŞİ LAHANA


MALZEMELER


250gram parça kuşbaşı

1 kilo ekşi lahana (salamura)

1 su bardağı bulgur

2 yemek kaşığı böbrek yağı

1 su bardağı bulgur

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı kırmızı biber

2 yemek kaşığı salça

tuz




YAPILIŞI


Yağı eritin,soğanları ince doğrayın ve kavurun. Etleri ilave edin. Etler kendi sularını salıp çekinceye kadar kavurun. Bir su bardağı su ekleyip etler suyunu çekene kadar çok kısık ateşte pişirin,tuz ve biberle lezzetlendirin. Ekşi lahana bulgur ve salçayı etlere ilave edin.3 bardak sıcak su ile birlikte lahanalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yemeğiniz 5-10 dakika dinlendikten sonra servis yapın.




--------------------------------------------------------------------------------

BULGURLU



MALZEMELER


1 baş soğan

l çorba kaşığı salça

l çay bardağı tereyağı

1 su bardağı bulgur

2 adet patates

250 gram kıyma

tuz,kırmızı biber




YAPILIŞI


Tereyağını derin bir tencerede eritin. İnce kıyılmış soğanları yağda kavurun.1 çorba kaşığı salçayı soğanlara ilave edin yedirin. Patatesleri soyun yıkayın ve 2 cm kalınlığında çapraz halinde dilimleyin. Kavrulmuş soğanlara patates ve bulguru ekleyin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra 4 bardak suyu ilave edin. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Kıymayı küçük köfteler halinde yuvarlayın. Yemeğinize ilave edin. 10 dakika daha pişirin. Tuz ve biberle lezzetlendirin. Yemeği ateşten alın,arzunuza göre karabiber serpip servis yapın.




--------------------------------------------------------------------------------

FASULYE LAHANASI


MALZEMELER


500 gram haşlanmış taze fasulye

1 su bardağı bulgur

1 baş soğan

yarım su bardağı yağ

250 gram kuşbaşı

1 yemek kaşığı salça

tuz,pul biber,karabiber




YAPILIŞI


Yağı eritin. İnce doğranmış soğanları kavurun. Etleri ve salçayı ilave edin. Etler kendi sularını çekene kadar kavurun.3 su bardağı su ekleyip l0 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzla lezzetlendirin. Bulguru,haşlanmış doğranmış fasulyeleri etlere ilave edin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Karabiber ve pul biberle lezzetlendirin. Pişen yemeğinizi 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.