DOLDURMA MANTI


MALZEMELER


2 yumurta

1 su bardağı su

250 gram kıyma

l adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı tereyağı

1 kase yoğurt

alabildiği kadar un

dargun

tuz,karabiber




YAPILIŞI


Hamur için l bardak su iki adet yumurta ve tuzu karıştırın. Karışıma un ilave edin ve yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ikiye ayırın. Top haline getirin ve 15 dakika kadar bekletin. Beklettiğiniz hamurları yufka açın. Açtığınız hamurları küçük karelere kesin. Mantı içi için kıymaya rendelenmiş soğanı dargın,biber ve tuzla yoğurun. Her bir karenin içine hazırladığınız kıyma harcını yerleştirip hamurlarınızı bohça şeklinde kapatın. Tek tek tepsiye dizin. Mantı suyu için rendelenmiş domates ve salçayı yağda kızdırın. Karışıma 4 su bardağı suyu ilave edip kaynamasını bekleyin. Hazırlamış olduğunuz karışıma tuz ilave edin ve mantıları ekleyin.15 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Arzu edilirse yoğurtlu sarımsak dökerek servis yapılabilir.




--------------------------------------------------------------------------------

YAPRAK MANTI



MALZEMELER


2 yumurta

1 su bardağı su

250 gram kıyma

l adet soğan

2 diş sarmısak

2 adet rendelenmiş domates

alabildiği kadar un

1 çay bardağı tereyağı

dargın

tuz,karabiber




YAPILIŞI


Hamuru yapmak için 2 yumurta,1 su bardağı su,tuz ve alabildiği kadar unla yoğurun. 15 dakika bekletin. Bu arada yağda kıymayı kavurun. Rendelenmiş soğanları,domatesleri ve dargını ilave edip 5 dakika kavurun. Tuz va karabiberle lezzetlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz hamuru iki parçaya bölün ve yufkalar açın. Açılan yufkaları 10 dakika kurumaya bırakın. Kuruyan hamurları önce uzun şeritler halinde sonra üçgen şeklinde kesin. Mantıları 4 su bardağı kaynayan suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Haşlanan mantıları servis tabağına alın. Hazırlamış olduğunuz kıyma karışımını mantıların üzerine yayın sıcak olarak servis yapın.




--------------------------------------------------------------------------------

YOĞURTLU KESME MANTI


MALZEMELER


2 adet yumurta

1 kase yoğurt

l su bardağı su

1 diş sarımsak

tuz,pul biber

Sosu için

l çorba kaşığı salça

1 su bardağı tereyağı




YAPILIŞI


1 bardak suya yumurta tuz ve un ilave edin. Yumuşak bir hamur yapın. 15 dakika yoğurun. Hazırladığınız hamurun üstünü bir bezle örterek 10 dakika bekletin. Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları çok ince olmamak kaydıyla açın. 10 dakika kurumaya bırakın. Kuruyan yufkaları önce uzun şeritler sonra üçgen şeklinde kesin. Mantıları tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyunu süzün soğuk sudan geçirin. Yoğurda dövülmüş sarımsakla çırpın. Yemeğinizi servis tabağına veya tabaklara aldıktan sonra sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün. Yağı salçayla kızdırıp yemeğinizin üzerine gezdirin. Tuz ve biberle lezzetlendirin.




--------------------------------------------------------------------------------

HİNGEL


MALZEMELER


500 gram kıyma

2 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1 çay bardağı tereyağı

l kase kavurma

alabildiği kadar un

tuz,biber




YAPILIŞI


Hamur için bir adet yumurta,tuz ve iki su bardağı suyu karıştırın. Karışıma alabildiği kadar unu ilave edin,yoğurun. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesine dikkat edin. Yoğurduğunuz hamuru top haline getirip 15 dakika kadar bekletin. Beklettiğiniz hamuru 4 parçaya bölün. Her hamur parçasını orta kalınlıkta açın. Su bardağı ile daireler kesin. Mantı içi için kıymaya ince kıyılmış soğan,biber ve tuzla karıştırın. Her bir hamur içine hazırladığınız kıyma harcını birer kaşık yerleştirip hamurlarınızı ikiye katlayıp kapatın. Tuzlu kaynar suda mantılarınızı l0 dakika kadar haşlayın. Mantıların fazla yumuşamamalarına dikkat edin. Haşlanmış mantıları süzün. Yemeğinizi servis tabağına veya tabaklara aldıktan sonra üzerine salçalı yağı ve kavurma ilave edip servis yapın.




--------------------------------------------------------------------------------

ZİRON


MALZEMELER


500 gram un

3 su bardağı süzme yoğurt (kurut)

200 gram tereyağı

2 adet yumurta

Alabildiği kadar un

tuz




YAPILIŞI


Hamur için iki adet yumurta ve tuzu karıştırın. Bu karışıma l su bardağı su ile alabildiği kadar unu ilave edin ve yoğurun. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekmektedir. Yoğurduğunuz hamuru 2 adet top haline getirin ve 15 dakika kadar bekletin. Beklettiğiniz hamuru orta kalınlıkta yufkalar açın. Açtığınız yufkaları 4 cm genişliğinde şeritler kesin ve yuvarlayın. Zironları önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar 35-40 dakika pişirin. Tuzlu kaynar suda ağzı kapalı bir tencerede 5 dakika kadar kızaran zironları haşlayın. Fazla yumuşamamalarına dikkat edin. Haşlanan hamurları servis tabağına alın. Ezilmiş süzme yoğurdu üzerine dökün. Yağı kızdırıp yemeğinizin üzerine gezdirin.