PAZI TURŞUSU


MALZEMELER


1 bağ pancar sapı

2 baş sarımsak

1 su bardağı kalın tuz

1 adet acı biber

yeteri kadar tuz



YAPILIŞI


Pancar saplarını yapraklarından ayırın ve 2-3 cm.lik parçalar halinde doğrayın doğramış olduğunuz pazıları derin bir tencerede haşlayın,haşlanan pazıları soğuk sudan geçirin ve süzülmeye,soğumaya bırakın. Dövülmüş sarımsak ,acı biber,kalın tuz ve suyu karıştırın harç yapın soğumuş olan pazıları kavanoza koyunuz,yaptığınız harcı pazıların üzerine dökün. Kavanozun kapağını iyice kapatın ve bir hafta ekşimeye bırakın. Bir hafta sonra servise alabilirsiniz.




--------------------------------------------------------------------------------

LAHANA DÖVME-EKŞİ LAHANA




MALZEMELER


1 adet beyaz lahana

3 adet kırmızı biber

1 kase kalın tuz

yeteri kadar su




YAPILIŞI


Lahanaları yıkayıp ayıklayın,ayıklamış olduğunuz lahanaları ince ince kıyın, kıyılan lahanalara kalın tuz serpin ve kavanoza koyun. Ara ara acı biberi dizin ve bir gün bekletin. Üzerine alabildiği kadar soğuk su koyun l5 gün ekşimeye bırakın.




--------------------------------------------------------------------------------

DAĞ ARMUDU TURŞUSU




MALZEMELER


2 kilo dağ armudu

500 gram toz şeker

alabildiği kadar su




YAPILIŞI


Armutların saplarını çıkarın ve yıkayın,yıkanmış olan armutları kavanoza koyun 500 gram toz şekeri ve suyu iyice karıştırın bu karışımı armutların üzerine dökün,kapağını iyice kapatın,15 gün sonra servis yapabilirsiniz.




--------------------------------------------------------------------------------

DAĞ ELMASI TURŞUSU




MALZEMELER


2 kilo dağ elması

500 gram toz şeker

alabildiği kadar su




YAPILIŞI


Elmaların saplarını çıkarın ve yıkayın,yıkamış olduğunuz elmaları kavanoza koyun ve toz şekere su ilave edin iyice karıştırın,toz şeker karışımını elmaların üzerine dökün ve ağzını iyice kapatın l5 gün bekletin, 15 gün sonra servis yapabilirsiniz.




--------------------------------------------------------------------------------

PANCAR KÖKÜ-ŞALĞAM TURŞUSU




MALZEMELER


500 gram toz şeker

2 kilo şalgam

alabildiği kadar su




YAPILIŞI


Pancar köklerini yıkayın ve dörde bölün üzerini örtecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve soğumaya bırakın,diğer tarafta yarım kilo toz şekerle suyu iyice karıştırın ve soğumuş olan şalgamları kavanoza koyun üzerine şekerli suyu ilave edip ağzı sıkıca kapatılarak ışık almayan yerde saklayın.




--------------------------------------------------------------------------------

FASULYE TURŞUSU




MALZEMELER


2 kilo fasulye

4 baş sarımsak

1/2 kase kalın tuz

500 gram çarliston biber

alabildiği kadar su




YAPILIŞI


Fasulyeleri ayıklayın ve yıkayın derin bir tencerede bir taşım haşlayın, bir kaba soğuk su koyun ve haşlanmış fasulyeleri içine atın,soğuk su içinde bir gün bekletin 1 sıra haşlanmış fasulye, 1 sıra çarliston biber dizerek kavanoz dolana kadar devam edin,üzerine dövülmüş sarmısak ilave edin. daha sonra yarım kase kalın tuzu suyla ezin,fasulyelerin üzerine dökün ve ağzını sıkıca kapatın.15 gün ekşimeye bırakın.




--------------------------------------------------------------------------------

MUŞMULA TURŞUSU




MALZEMELER


2 kilo muşmula

1 kilo toz şeker

2 adet limon suyu

2 litre su




YAPILIŞI


Muşmulaları ayıklayın, bıçakla dört bir yandan 2 cm uzunluğunda kesin. Bir litre suya toz şekerle ve limon suyunu ilave edin. Toz şekerle ezilene kadar karıştırın. Muşmulaları kavanoza boşaltın. Hazırladığınız şeker karışımını muşmulalara ilave edin ağzını iyice kapatın. 15-20 gün bekletin.